我国每年食物产值都非常高，但由于地域性因素，食物必须通过长途运输，才能满足各地人类所需。水果、蔬菜类农产品，由于对新鲜程度的要求，在采摘、运输、存储过程中必须有适应的措施，才能保证新鲜，不易腐烂。因此，冷链物流的诞生为新鲜水果、蔬菜解决了难题。

　　农产品冷链物流由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和冷冻销售四个环节所构成：

　　(1)冷冻加工。包括有机肉类、鱼类的冷却与冻结;有机果蔬的预冷与加工等。主要涉及冷却和冷冻装置。

　　(2)冷冻贮藏。包括有机农产品的冷藏和冻藏，也包括有机果蔬的气调贮藏。主要涉及各类冷藏车、冷藏库、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等。

　　(3)冷藏运输。包括有机农产品的中、长途运输及短途送货等。主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具;在冷藏运输过程中，温度的波动是引起食品质量下降的主要原因之一，因此，运输工具必须具有良好的性能，不但要保持规定的低温，更切忌大的温度波动，长距离运输尤其如此。

　　(4)冷冻销售。包括冷冻有机农产品的批发和零售以及低温配送等，由生产企业、批发商和零售商共同完成。有机农产品专卖店和超市中的有机农产品冷藏陈列柜，兼有冷藏和销售的功能，是有机农产品冷链的主要组成部分。

　　有机农产品的特性决定了其供应链系统对冷链物流的特殊需求，发展冷链物流是有机农产品在供应链中质量保证的基础。